一种百合红枣汁饮料及其制备方法

一种百合红枣汁饮料及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明属于饮料制备领域，更具体的说涉及一种百合红枣汁饮料及其制备方法。背景技术

[0002] 众所周知，百合润肺、安神、美容等作用，其具有甘凉清润，清肺润燥止咳，清心安神定惊作用。百合还有防癌抗癌作用，百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。而红枣具有抗癌提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏的作用。红枣中还具有大量的维生素P，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。红枣对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

[0003] 随着人们生活水平的提高，人们越来越重视生活饮食健康，人们已经有原来的生病买药转变为日常食疗。现有技术中，还没有一种利用百合与红枣作为主要原料的饮料，用于日常的饮用，人们需要进食百合与红枣多是通过熬粥等方式，这样的方式中，不但操作过程繁琐，不能达到随时取用的目的，更重要的是不能够很好的把握百合与红枣的量的比例，使得食用的红枣与百合不能够完全被人体吸收。

发明内容

[0004] 本发明要解决的技术问题是提供一种可以随需随取的，具有静气宁神、降血压等保健作用的百合红枣汁饮料。

[0005] 为解决上述技术问题，本发明提供一种百合红枣汁饮料，一种百合红枣汁饮料，每5000L饮料中包括原料有:百合干35— 50份，白砂糖400—500份，红枣汁80—120份，柠檬酸5—10份，朽1檬酸钠I一2份，稳定剂5—10份，百合香精0.1一 I份，红率香精I一5份，余量为水，所述的水为RO水。

[0006] 优选的，所述每5000L饮料中包括原料组分比之一为:百合干40份，白砂糖475份，红枣汁100份，柠檬酸9份，柠檬酸钠2份，稳定剂10份，百合香精0.75份，红枣香精5份，余量为水。

[0007] 优选的，所述每5000L饮料中包括原料组分比之一为:百合干38份，白砂糖450份，红率汁95份，朽1檬酸7份，朽1檬酸钠2份，稳定剂8份，百合香精0.5份,红率香精3份，余量为水。

[0008] 优选的，所述每5000L饮料中包括原料组分比之一为:百合干45份，白砂糖500份，红枣汁110份，柠檬酸10份，柠檬酸钠2份，稳定剂10份，百合香精I份，红枣香精2份，余量为水。

[0009] 优选的，稳定剂为黄原胶、瓜尔胶和魔芋粉中的一种或几种组合。[0010] 一种百合红枣汁饮料的制备方法，包括以下步骤:

[0011] (I)溶解白砂糖

[0012] 向溶糖罐内加入85°C RO水适量，开启搅拌，并在搅拌的同时向溶糖罐内加入白砂糖总量的70%白砂糖，待白砂糖完全溶解后将其经过滤网过滤后打入调配罐并搅拌，搅拌5min后检测糖度Brix，确保糖度Brix足够，搅拌备用；

[0013] (2)溶解剩余白砂糖和稳定剂

[0014] 向搅拌缸内加入65°C RO水适量，开启搅拌，同时向搅拌缸内加入剩余的白砂糖和稳定剂，并保持960-1200转/分的转速搅拌lOmin，待完全溶解后打入调配罐与前面(I)中的白砂糖溶液混合；

[0015] (3)百合干处理

[0016] 将色泽、气味等有无异常的百合干置于不锈钢桶内，并置于100°C杀菌釜内干蒸lOmin，将干蒸后的百合干置于研磨机研磨，将研磨后的百合干置于高速搅拌缸内并加常温RO水适量，搅拌IOmin后经200目过滤网打入胶体磨内，经过胶体磨细磨后打入调配罐内与上步(2)中的糖溶液混合；

[0017] (4)主剂红枣汁调配

[0018] 向主剂缸内加入常温RO水适量，开启搅拌并向内加入红枣汁，搅拌5min，确保红枣汁溶解混合均匀，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内；

[0019] 再向主剂缸内加入常温RO水适量，搅拌2min，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内；

[0020] 将两次主剂红枣汁均与调配罐内溶液混合；

[0021] (5)溶解香精

[0022] 向调配罐内加入红枣香精和百合香精，并搅拌15min以上；

[0023] (6)定容

[0024] 待上述步骤完成后，向调配罐内加入RO水到适当体积，搅拌lOmin，检测调配罐内溶液理化指标，检测后并向调配罐内加入柠檬酸和柠檬酸钠调配调配罐内溶液的理化指标,待调配后，向调配罐内加入适量水,使得调配罐内溶液整体体积为5000L ；

[0025] (7)灭菌和灌装

[0026] 将定容后的百合红枣汁饮料经过118 — 123°C高温灭菌7 — 10s，在经过真空无菌环境灌装，密封。

[0027] 采用上述技术方案的有益效果是:

[0028] (I)本发明制备出的百合红枣汁饮料，口味香醇正宗，微甜可口，具有润肺、安神、美容、抗癌、降血压、降低胆固醇、避免骨质疏松等作用。

[0029] (2)本发明制备出的百合红枣汁饮料的方法，操作简单，适合大规模生产，生产成本低，适合大众消费水平。

[0030] (3)本发明制备出的百合红枣汁饮料，密封包装，保存时间长，便于携带，适合家居和旅行饮用。

具体实施方式

[0031] 下面对本发明的技术方案进行说明，以便于本技术领域的技术人员理解。[0032] 实施例一:5000L百合红枣汁饮料中包括原料组分比之一为:百合干40份，白砂糖475份，红枣汁100份，柠檬酸9份，柠檬酸钠2份，稳定剂10份，百合香精0.75份，红枣香精5份，余量为水。

[0033] 百合红枣汁饮料的生产步骤如下:

[0034] (I)溶解白砂糖

[0035] 向溶糖罐1#内加入85°C RO水适量1000L，开启搅拌，并在搅拌的同时向溶糖罐1#内加入333kg白砂糖，待333kg白砂糖完全溶解后将其经5u过滤网过滤后打入调配罐2#并搅拌，搅拌5min后检测糖度Brix，确保糖度Brix足够，搅拌备用；

[0036] (2)溶解剩余白砂糖和稳定剂

[0037] 向搅拌缸3#内加入65°C RO水500L，开启搅拌，同时向搅拌缸内加入剩余的142kg白砂糖和稳定剂10kg，并使搅拌器保持960-1200r/min的转速搅拌lOmin，待完全溶解后打入调配罐2#与前面(I)中的白砂糖溶液混合；

[0038] (3)百合干处理

[0039] 将色泽、气味等有无异常的百合干40kg置于不锈钢桶内，并置于100°C杀菌釜内干蒸lOmin，将干蒸后的百合干置于研磨机研磨，将研磨后的百合干置于高速搅拌缸内并加常温RO水500L，搅拌IOmin后经200目过滤网打入胶体磨内，经过胶体磨细磨后打入调配罐2#内与上步(2)中的糖溶液混合；

[0040] (4)主剂红枣汁调配

[0041] 向主剂缸4#内加入常温RO水500L，开启搅拌并向内加入红枣汁100kg，搅拌5min，确保红枣汁溶解混合均匀，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内；

[0042] 再向主剂缸4#内加入常温RO水500L，搅拌2min，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐2#内；

[0043] 将两次主剂红枣汁均与调配罐2#内溶液混合；

[0044] (5)溶解香精

[0045] 向调配罐内加入红率香精5kg和百合香精0.75kg,并搅拌15min以上；

[0046] (6)定容

[0047] 待上述步骤完成后，向调配罐2#内加入RO水到适当体积，搅拌lOmin，检测调配罐内溶液理化指标，检测后并向调配罐内加入柠檬酸和柠檬酸钠调配调配罐内溶液的理化指标,待调配后，向调配罐内加入适量水,使得调配罐2#内溶液整体体积为5000L ；

[0048] (7)灭菌和灌装

[0049] 将定容后的百合红枣汁饮料经过118 — 123°C高温灭菌7 — 10s，在经过真空无菌环境灌装，密封。

[0050] 实施例二，每5000L百合红枣饮料中包括原料组分为:百合干38份，白砂糖450份，红率汁95份，朽1檬酸7份，朽1檬酸钠2份，稳定剂8份，百合香精0.5份,红率香精3份，余量为水。

[0051] 其按实施例一中步骤生产步骤方法制备百合红枣汁饮料。

[0052] 实施例三，每5000L饮料中包括原料组分为:百合干45份，白砂糖500份，红枣汁110份，柠檬酸10份，柠檬酸钠2份，稳定剂10份，百合香精I份，红枣香精2份，余量为水。

[0053] 其按实施例一中步骤生产步骤方法制备百合红枣汁饮料。[0054] 生产后，检测百合红枣汁饮料的理化指标为:

[0055]

[0056] 本发明中对RO水的要求是:电导率:< 20us/cm ；PH:5.5—7.0。

[0057] 上述对发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的这种非实质改进，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。