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为什么用不锈钢罐进行发酵越来越流行？时间：2017-09-27 不锈钢罐是一种惰性容器，由不锈钢材质铸造而成，密封性好，有较强的耐腐性。为什么不锈钢罐的使用越来越流行呢？在很大程度上，这要归因于不锈钢罐的耐用性和可持续性。橡木罐的使用寿命很短，一般使用年限为三到五年，随着使用次数增多，橡木罐会渐渐失去其原有的橡木香气，葡萄酒的酸性也会渐渐侵蚀橡木罐。二者相比，不锈钢罐的使用寿命就长得多了。 不锈钢罐的容积一般较大，在酿造相同数量葡萄酒的情况下，不锈钢罐比橡木罐更能节省购置成本，这也是部分酒厂选择不锈钢罐酿造葡萄酒的原因之一。同时，相比橡木罐为葡萄酒带来橡木风味的特点，有的酿酒师认为，不锈钢罐无味中性，能很好保有酿酒葡萄原有的个性和特色风味，所酿造出来的葡萄酒更为纯粹自然。 尽管橡木罐的细小间隙能为陈放其中的葡萄酒提供微氧化的环境，但其氧化的速度相对不可控，这对酿酒师来说是一大挑战。拥有良好密封性的不锈钢罐则不同，其不透气性使酿酒师能把握葡萄酒的氧化速度，根据葡萄酒的试饮口感进行适度氧化，可以较为精确地监控葡萄酒的品质。再者，不锈钢罐光滑的触面便于清洗，能减少前一次酿酒残余物质的影响，这也是不锈钢罐可持续使用的表现之一。 上一篇配液系统探头如何放置？下一篇不锈钢储酒罐 |
