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就地清洗系统就地清洗是在无需进行设备拆卸的情况下，冲洗水和洗涤剂溶液循环通过罐、管路和加工线。CIP可以被定义为清洗液通过机器和其他设备形成一个清洗循环回路，高速液流流过设备表面产生一种能除去沉淀污物的机械冲击力。此方法仅适用于管道、热交换器、泵、阀、分离机等。而清洗大罐时，是在罐的顶部装置一个清洗喷射装置，洗涤剂溶液由上沿罐壁靠其重力流下。如图4—13—1所示，喷头由装在同一管子上的两个旋转喷嘴组成，一个在水平方向，另一个在垂直方向上旋转，旋转是由向后玩去的喷嘴在喷射 作用下产生的 CIP清洗循环图
哪些类型的设备能在同一清洗回路清洗要根据以下因素决定： (1)产品残留物一定是同一类型，以便使用同样的洗涤剂和消毒剂。 (2)清洗设备的表面必须是同种材料或者适用于同样的洗涤剂和消毒剂。 (3)回路中的所有组件，在清洗时应全部准备好。为了达到清洗的目的，作为一个整体 的乳品设备，可划分成几条线路，这样就能在不同的时间内进行清洗。 为了有效地进行就地清洗，设备的设计必须适合清洗线路，并且易于清洗。洗涤剂溶液 要到达设备的所有表面，系统中不能存在洗涤剂不能到达或流入的死角，安装机器和管道要 使洗涤剂能充分地排出，任何积聚在囊状或弯曲部分的残留水都会给细菌的迅速繁殖提供 场所，会给产品再污染带来危险。 |
