葡萄酒酿造用不锈钢罐好还是土罐好

摘要：在葡萄酒发酵和陈酿过程中，橡木桶和不锈钢罐是常见的两种容器，但随着市场偏好的变化，混凝土罐受到越来越多的关注。让我们来看看葡萄酒世界（葡萄酒世界）的其他发酵容器。

在过去的很长一段时间里，橡木桶一直是酿酒的常用容器。除发酵和老化外，它还广泛用于葡萄酒运输。在20世纪80年代，酒桶中的红葡萄酒更有可能获得葡萄酒评论家的高分，因此在20世纪90年代，酿酒师尝试了不同的方式将葡萄酒添加到葡萄酒中。但是，在过去十年中，情况发生了变化。越来越多的消费者开始青睐未受橡木桶影响的葡萄酒。酿酒师开始减少使用新橡木桶。一些葡萄酒厂也将出现在葡萄酒品牌中。顶部标有“Unnoaked”或“Lightly Oaked”字样。

在这种趋势下，更多的酿酒师选择了不锈钢罐。不锈钢罐易于清洁，更易于控制发酵和成熟过程。这些葡萄酒清新而果香。但随着时间的推移，一些酿酒师认为不锈钢罐太紧密，葡萄酒不能“呼吸”，有时产生的葡萄酒风格太尖锐。这时，混凝土罐开始重新获得越来越多的关注。

事实上，混凝土罐的原型可以追溯到古希腊和罗马时代，当时人们主要使用双耳土罐来运输和储存葡萄酒。今天，混凝土罐的形状和大小各不相同，从标准椭圆形到正方形、金字塔，甚至蛋形。

虽然它是惰性容器，但混凝土罐与不锈钢罐不同。内壁具有一定的透气性。葡萄酒可以与氧气接触有限，因此质地柔软，混凝土罐不会像橡木桶那样给葡萄酒任何其他葡萄酒。风味使葡萄酒保持新鲜和纯净。葡萄酒通常以果味为主，口感清爽，口感柔滑，通常带有矿物味。

因此，当酿酒师不希望葡萄酒中有明显的橡木味并希望葡萄酒能够与适量的氧气接触时，通常最好使用混凝土罐来陈酿葡萄酒。

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